*CURSO INTERPRETACION ISO 22000:2005. SISTEMA DE GESTION PARA LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENOTOS. REQUISITOS PARA LAS ORGANIZACIONES DE LA CADENA ALIMENTARIA.

Antecedentes: La inocuidad de los alimentos, está relacionada con la presencia de peligros de enfermedades alimentarias en el momento de su consumo. Como la introducción de estos peligros puede ocurrir a cualquier nivel de la cadena de alimentos, es necesario el control adecuado y esfuerzo conjunto de todas las partes que participan en la cadena.

ISO22000:2005, considera los requisitos de un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos (SGIA) que combina los elementos clave siguientes, para asegurar la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria, hasta el punto del consumo final:.