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* CURSO ANÁLISIS DE PELIGROS Y CONTROL DE PUNTOS CRÍTICOS (HACCP)
Dirigido a: Directivos, personal técnico de mandos intermedios que requieran conocer y aplicar el sistema HACCP.
Contenido:
Conceptos básicos
Antecedentes y generalidades
Programas prerrequisito según el Codex Alimentarius
Plan maestro HACCP
Principios de HACCP
- Realizar análisis de peligros
- Determinar puntos críticos de control (PCC)
- Establecer los límites críticos de los PCC
- Establecer un sistema de seguimiento (monitoreo) de los PCC
- Establecer las medidas correctivas cuando un PCC no está bajo control
- Establecer procesos de revisión para el sistema HACCP
- Generar un sistema de documentación para HACCP
Actividades prácticas para la aplicación de los principios
Duración: 16 horas (2 días con horario de 8 horas, 1 hora de comida, o 3 días de 5.5 horas, o 4 sesiones de cuatro horas cada una).
oo
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| INFORMACIÓN
DE CONTACTO |
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Teléfonos: 5562 8457 / 5614 0941 / 5810 3919 Fax: 58103919 / 5374 2327
Campo Verde 104, Fracc.
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Información general: info@improvitasesor.com
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